Slide 0
Глюкоза как представитель моносахаридов
Slide 1
выявление особенностей строения, физических и химических свойств глюкозы;
изучение изомеров глюкозы;
выявление биологической роли глюкозы;
проведение химического эксперимента и объяснение его результатов;
сравнение материала по теме в курсах химии и физиологии питания, выделение общих компонентов;
выводы о значении глюкозы в питании человека.
Цель урока :
Slide 2
Строение молекулы глюкозы
План изучения темы
Изомеры глюкозы, их отличия в строении и свойствах
Нахождение моносахаридов в природе, получение
Физические свойства глюкозы
Химические свойства глюкозы
Slide 3
Slide 4
С6Н12О6
глюкоза
Slide 5
-ОН
(гидроксильная, или спиртовая)
-СООН (карбоксильная)
-СОН
(карбонильная, или альдегидная)
Slide 6
-ОН (гидроксильная, или спиртовая)
с солями меди (II) выпадает синий осадок Cu(OH)2
Slide 7
-СОН (карбонильная, или альдегидная)
реакция «серебряного зеркала», с аммиачным раствором Ag2O на стенках колбы при нагревании выделяется серебряный налет
Slide 8
-СООН (карбоксильная)
реакция этерификации, образование сложных эфиров с одноатомными спиртами при нагревании в присутствии концентрированной H2SO4
Slide 9
1 и 2 группы – выделился серебряный налет на стенках пробирки
значит, глюкоза содержит альдегидную (карбонильную) группу
Slide 10
3 и 4 группы – синий осадок при нагревании с глюкозой растворился
значит, глюкоза содержит спиртовые (гидроксильные) группы
Slide 11
5 и 6 группы – реакция
не идет
значит. глюкоза не содержит карбоксильных групп
Slide 12
С-С-С-С-С-С
О
Н
ОН
ОН
ОН
ОН
ОН
Н
Н
Н
Н
Н
Н
С6Н12О6 глюкоза
Slide 13
О
С-С-С-С-С-С
ОН
ОН
ОН
ОН
ОН
Н
Н
Н
Н
Н
Н
Н
С6Н12О6 фруктоза
Slide 14
С6Н12О6
фруктоза
Slide 15
О
О
Н
Н
ОН
ОН
1
1
2
2
3
3
4
4
5
5
6
6
? – форма
? - форма
Циклические изомеры глюкозы
Slide 16
кешью
лисички
С6Н12О6
манноза
Slide 17
С6Н12О6
галактоза
С6Н12О6
сорбоза
Slide 18
Относительная сладость некоторых углеводов и пищевых усластителей
Лактоза – 0,2
Мальтоза – 0,3
Глюкоза – 0,7
Сахароза – 1,0
Фруктоза – 1,7
Аспартам (сластилин) – 180
Сахарин – 400
Малонин – 33 000
Slide 19
Фотосинтез
6СО2+ 6Н2О
=С6Н12О6
+6О2
Slide 20
C12H22O11
сахароза
лактоза
мальтоза
Дисахариды
+H2O=2C6H12O6
Slide 21
Полисахариды
(C6H10O5)n
+nH2O=nC6H12O6
инулин
гликоген
крахмал
Slide 22
Полисахариды
(C6H10O5)n
+nH2O=nC6H12O
целлюлоза (клетчатка)
Slide 23
С5Н11О5-СОН
+Ag2O= С5Н11О5-СOОН+2Ag
Глюконовая кислота
+
Slide 24
С5Н11О5-СОН
+2Cu(OH)2=С5Н11О5-СОOН+
Глюконовая кислота
+Cu(ОН)2 +2H2O
+
Cu(ОН) 2=Cu2О+ H2O
Slide 25
С6Н12О6=
2СО2
2 С2Н5ОН
+
Спиртовое брожение
Slide 26
С6Н12О6=2 СН2ОН(СНОН)СООН
Молочная кислота
Молочнокислое
брожение
Slide 27
С6Н12О6=С3Н7СООН+2СО2+2Н2
Масляная кислота
Маслянокислое
брожение